Ingredientes: Panceta adobada, pan duro del día anterior, uvas, ajo, pimentón y sal.

Elaboración: Preparamos el pan cortándolo en tacos pequeños de un centímetro y medio de espesor, aproximadamente. Acto seguido machamos en el mortero cinco dientes de ajosmás o menos, agregamos una cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto) y un vasito de agua.

Ponemos los tacos de pan en un recipiente y los humedecemos salpicándolos con la mezcla obtenida que tenemos en el mortero,lo cubriremos con un paño húmedo y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Llegada la hora de cocinar, cortamos la panceta en tacos pequeños, tambien podemos añadir taquitos de chorizo. Colocamos una sartén, a fuego fuerte, con  aceite suficiente para cubrir el fondo (no más, pues resultarían aceitosas) y añadimos la panceta, cuya corteza debería subir rápidamente.

A continuación, bajamos a fuego medio y añadimos los tacos de pan humedecidos y reservados el día anterior. Movemos suavemente con una cuchara de madera y de manera constante, hasta que estén sueltas y por lo tanto hechas -paciencia pues suele tardar-. Añadimos las uvas.