Ingredientes:

250 gr. de mantequilla,

250 gr. de harina,

250 gr. de azúcar,

1 cucharadita de canela en polvo,

3 huevos,

3 yemas, 1 sobre de royal.

Se necesitan unos moldecitos de papel blanco para da forma a las mantecadas.

Elaboración:



Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme espuma, añadir las 6 yemas, una a una, sin dejar de batir. Incorporar después la harina, pasándola por el tamiz, la levadura y la canela en polvo. Montar a punto de nieve las tres claras y agregarlas cuidadosamente. Verter la crema dentro de los moldecitos de papel y ponerlos al horno moderado hasta que esté completamente hechas.